紫苜蓿

出自台灣有毒中草藥毒性資料庫

（修訂版本間的差異）

在2011年11月11日 (五) 07:02所做的修訂版本

基本資料

科別	豆科 Leguminosae
屬名	苜蓿屬 Medicago L.
中文學名	紫苜蓿
拉丁學名	Medicogo sativa L.
英文名稱
中文俗名

植物圖片

紫苜蓿簡介

提到紫苜蓿可能有許多人不知道是什麼植物，但是提到苜蓿芽可能就瞭解了。苜蓿芽，英文稱alfalfa sprouts，為紫苜蓿的的嫩芽部分，在影養學上是一種熱量低纖維量高的食物，營養學歸類為蔬菜類，每100公克苜蓿芽熱量為18卡及膳食纖維2公克，而且含有多種營養成份，如維生素A、維生素C、維生素B群、鐵質，還有一些蛋白質等，所以是一種極佳的高纖低卡食物。苜蓿芽是低熱量和高纖雒素保健食物。苜蓿芽在動物實驗的主要保健作用，是有助於動脈粥樣硬化的預防及改善，也能使人類血液裡的總膽固醇和低密度脂蛋白含量下降，故苜蓿芽的主要益處是防治動脈硬化。雖然苜蓿芽的好處非常多，但是也曾經有案例顯示有病患吃了苜蓿芽之後，惡化了本身的紅斑性狼瘡(Systemic lupus erythematosus, SLE)，因此其安全性仍需注意。

外觀簡述

產地

毒性研究

許多人認為生食苜蓿牙可使天然成分不易流失，可以吸收較多的有效成分，但生食苜蓿芽也會同時吃進天然的毒素成分刀豆氨基酸(L-canavanine)及saponine，此二成分為主要導致苜蓿芽引起不良反應的原因。Kilta et al.(1996)的研究顯示苜蓿芽中的saponine會導致羊隻的瘤胃蠕動減慢，減少瘤胃中的一種原蟲數量，及減低流為和全腸道的消化能力[1]。ALCOCER-VARELA et al. (1985) [2]研究發現，苜蓿芽所含刀豆氨基酸(L-canavanine)與紅斑性狼瘡(SLE)有關。刀豆氨基酸可能引起身體內免疫T細胞的異常作用，導致一連串的免疫異常反應，而發生全身性紅斑性狼瘡的病變。因此，正常人長期大量生食苜蓿芽或苜蓿芽種子，則要留心是否紅斑性狼瘡病變的症狀出現。紅斑性狼瘡的病患，則要避免食用苜蓿芽。另外，Malinow et al.(1982)[3]的研究也指出苜蓿可誘發猴子產生SLE，也可能使SLE病人的病情惡化。苜蓿芽大量攝食後，可能會破壞人類各種血球細胞，減少各種血球數，如貧血或白血球稀少、血小板稀少。病患因此容易感染，且易出血等症狀。有些可能有關節痛、光敏感的反應，停止食用後，即可復原。

症狀
- 誘發紅斑性狼瘡
- 惡化紅斑性狼瘡
- 貧血
- 白血球減少
- 血小板減少
- 關節疼痛
- 光敏感

有毒成份
- 刀豆氨基酸(L-canavanine)
- 皂素(saponine)

毒性分級

Class B1

參考文獻

[1] Fernando C. Poisoning due to Abrus precatorius (jequirity bean). Anaesthesia 2001; 56: 1178-1180.

[2] Subrahmanyan D, Mathew J, Raj M. An unusual manifestation of Abrus precatorius poisoning: A report of two cases. Clinical Toxicology 2008; 46: 173-175.

[3] Pillay VV, Bhagyanathan PV, Krishnaprasad R et al. Poisoning due to white seed variety of Abrus precatorius. Journal of Association of Physicians of India 2005; 53: 317-319.

[4] Sahoo R, Hamide A, Amalnath SD, Narayana BS. Acute demyelinating encephalitis due to Abrus precatorius poisoning – complete recovery after steroid therapy. Clinical Toxicology 2008; 46: 1071-1073.

[5] Reedman L, Shih RD, Hung O. Survival after an intentional ingestion of crushed abrus seeds. Western Journal of Emergency Medicine 2008; 9: 157-159.

[6] Tahirov TH, Lu T-H, Liaw Y-C et al. Crystal Structure of Abrin-a at 2.14 Å. Journal of Molecular Biology 1995; 250: 354-367.

[7] Sandvig K, van Deurs B. Entry of ricin and Shiga toxin into cells: molecular mechanisms and medical perspectives. The EMBO Journal 2000; 19: 5943-5950.

[8] Day PJ, Owens SR, Wesche J et al. An Interaction between Ricin and Calreticulin That May Have Implications for Toxin Trafficking. Journal of Biological Chemistry 2001; 276: 7202-7208.

[9] Stephen Benson SO, and Alexander Pihl. On the Mechanism of Protein-Synthesis Inhibition by Abrin and Rich. European Journal of Biochemistry 1975; 59: 573-580.

[10] Dickers KJ, Bradberry SM, Rice P et al. Abrin poisoning. Toxicological Reviews 2003; 22: 137-142.

[返回上一頁]

@@ 第80行： / 第80行： @@
 **刀豆氨基酸(L-canavanine)
 **皂素(saponine)
 </font>
-*<font size=3 color=green>'''中毒劑量'''</font>
-<font size=3></font>
 =='''毒性分級'''==

紫苜蓿